Gasthof Tiefenau * * *

Menu

• RINDSTARTAR

  mild bis scharf gewürzt, verfeinert mit Cognac, serviert mit gerösteten Toastscheiben

• LACHSTARTAR MIT AVOCADO

  angemacht mit Quark und Limetten, Zwiebeln, schwarzem Pfeffer und frischer Avocado

• FRISCHE TAGESSUPPE

  Unser Serviceteam informiert Sie gerne

• Grüner Blattsalat

• Gemischter Salat

• FOCACCIA

  Pizzateig Nature mit Olivenöl und Rosmarin

• FOCACCIA Caprese

  Pizzateig, auf Holzbrett, geschnitten mit Tomatenscheiben und Mozzarella Bufala, Olivenöl und Basilikum

• INSALATA DI BURRATA

  Burrata auf Cherrytomaten und Oliven, angemacht im Olivenöl und Balsamico schwarzem Pfeffer, Meersalz und frischem Basilikum

• INSALATA DELLA CASA

  gebratene Poulet-Currystreifen mit Waldpilzen, Rucola und Cherrytomaten, Mozzarellaperlen und Oliven, Italienische Salatsauce

• GROSSER GEMISCHTER SALATTELLER

  mit Ei und Avocado

• FITNESSTELLER

  Grosser Salatteller mit - Pouletstreifen - Kalbsstreifen - Riesencrevetten

• Nüsslisalat "Mimosa" mit Ei Brotcroutons und Speck

  Preis: 12.00 :00

• PANIERTES SCHNITZEL

  mit Pommes Frites und Gemüsegarnitur Schwein Poulet Kalb Schweiz

• SCHWEINSNIERSTÜCK 180g

  Pilzsauce und Parmesanrisotto

• KALBSGESCHNETZELTES ZÜRCHER ART

  mit Butterrösti

• KALBSLEBER

  Geschnetzelte Kalbsleber mit Madeirasauce und Gartenkräutern, serviert mit knuspriger Butterrösti

• FILETSTREIFEN «STROGANOFF»

  Rindsfiletstreifen an echter Stroganoffsauce serviert mit Butterreis

• LAMMNIERSTÜCK

  Auf Punkt gegart, mit Sauce Provencale Risotto und Gemüsegarnitur

  Preis: 36.00

• KALBSSCHNITZEL “À LA ROMANA”

  Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und Salbeiblättern serviert mit Parmesanrisotto

• WOLFSBARSCHFILET

  Gebraten im Olivenöl, Cherrytomaten und Kapern dazu Sauce Tartare, Salzkartoffeln und Spinat

• EGLIKNUSPERLI IM BIERTEIG

  Tataresauce, Salzkartoffeln und Spinat

• RIESENCREVETTEN

  gebraten im Kräuterbutter, dazu Butterreis und Spinat

• FLAMBI-SPIESS ®

  DAS EXKLUSIVE GOURMET-ERLEBNIS AN IHREM TISCH FLAMBIERT Fleischspiess 200g serviert mit Kroketten und Reis, Gemüsegarnitur und Kräuterbutter

• 

  FONDUE CHINOISE (ab 2 Personen)

  MIT RINDFLEISCH IN SCHEIBCHEN, IN BOUILLON AM TISCH GEGART SERVIERT MIT SCHMACKHAFTEN SAUCEN UND FRÜCHTEN DAZU POMMES FRITES,BUTTERREIS UND GEMÜSE

• "ANGUS" BUTTERZART UND PERFEKT GRILLIERT

• RINDSENTRECÔTE

• RINDSFILET

• IM PREIS INBEGRIFFEN

  EINE BEILAGE: BUTTERREIS, KROKETTEN ODER POMMES FRITES DAZU GEMÜSEGARNITUR SAUCEN: CHIMICHURRISAUCE UND HAUSKRÄUTERBUTTER

• "Surf n` Turf"

  Entrecôte 140g vom Grill, begleitet von Riesencrevetten mit Kräuterbutter Pommes frites und Gemüsegarnitur

• Manuela’s Chimichurri

  Hausgemachte Argentinische Dippsauce Chimichurri ist der Inbegriff einer Argentinischen Dippsauce und gehört zum gegrilltem Fleisch wie Messi zum Fussball. Auf Basis einer aromatischen Vielfalt an würzigen Gartenkräutern, eingelegt in Öl und Essig, verleiht die Sauce gegrilltem oder auf andere Weise zubereiteten Fleisch die perfekte Note. Liebhaber von Manuela’s Chimichurri haben schon lange entdeckt, dass die Sauce auch hervorragend zu Fisch, Gemüse oder Pasta passt. Auch einfach nur als Dipp zu Brot oder als Bruschetta oder auf der Pizza ist die Würzsauce mehr als nur willkommen.

• Das Tiefenau

  …gefüllt mit Schinken, Greyerzer Käse, Feta und Chimichurri

• Das Traditionelle

  …gefüllt mit Schinken und Greyerzer Käse

• Das Italienische

  …gefüllt mit Rohschinken und Gorgonzola

• Das Walliser

  …gefüllt mit Speck und Raclette Käse

• Der Hühnerdieb

  …Poulet Cordon bleu mit Trutenschinken und Greyerzer Käse

• Die Geschichte des "Cordon bleu"

  Dieses Käse-Schinken-Schweineschnitzel ist so berühmt, dass sich mehrere Länder um die Ehre streiten, es zuerst in die Pfanne gelegt zu haben. Vermutlich erblickte es als "Schweizer Käseschnitzel" das Licht der Welt. Seinen derzeitigen Namen dürfte es auf einem Kochkunstwettbewerb erhalten haben. "Cordon bleu" heisst "blaues Band", und zwar im Sinne von Ordensband. Es gehörte einst zum französischen Orden der Ritter vom Heiligen Geist, der nicht nur tapferen Männern verliehen wurde: Ludwig XV Von Frankreich zeichnete die Köchin seiner Mätresse, der berühmten und berüchtigten Gräfin Dubarry, damit aus. Seitdem nennt man eine Köchin, die neben einem Küchenchef gelernt hat Cordon bleu. Ebenso aber auch ein besonders gelungenes Gericht.

• PIZZA TIEFENAU ø 40cm

  Extra gross und reich belegt, geschnitten, serviert auf Holzbrett

• Burrata

  Tomatensauce, Mozzarella, Rohschinken, Cherrytomaten, Burrata und Zucchetti

• PROSCIUTTO

  Tomatensauce, Mozzarella, Hinterschinken und Oregano

• PROSCIUTTO E FUNGHI

  Tomatensauce, Mozzarella, Hinterschinken, Pilzen

• QUATTRO STAGIONI

  Tomatensauce, Mozzarella, Hinterschinken, Artischocken, Peperoni, Pilzen, Oliven und Oregano

• PIZZA «Corsaro»

  Tomatensauce, Mozzarella, scharfe Wurst, Gorgonzola und Oregano

• PICCANTE

  Tomatensauce, Mozzarella, scharfe Wurst, Peperoncino

• PIZZA „SANELA“

  Tomatensauce, Mozzarella, Pouletstreifen, Spinat und Oregnao

• PIZZA «Bianca»

  Rahm, Mozzarella, Trüffelcreme, Rucola, Grana und Oregano

• Del Capo

  Rahm, Mozzarella, Rindfleisch, Peperoni

• PIZZA TONNO

  Tomatensauce, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebelringe, Kapern, Oregano

• „MISS ITALIA“

  Tomatensauce, Mozzarella, Rucola, Rohschinken, Cherrytomaten, Mozzarelline, Olivenöl und Oregano

• QUATTRO FORMAGGI

  Tomatensauce, Mozzarella, Gorgonzola, Grana Padano und Greyerzer Käse

• PIZZA GAMBERONI

  Tomatensauce, Mozzarella, Riesencrevetten, Rauchlachs, Rucola, Oregano

• PIZZA FIORENTINA

  Tomatensauce, Mozzarella, Speck, Spinat, Zwiebelringe, Knoblauch

• PIZZA SALMONE

  Tomatensauce, Mozzarella, Rauchlachs, Zwiebelringe und Kapern

• PIZZA DELLO CHEF

  Tomatensauce, Mozzarella, Rindfleischcarpaccio, Rucola, Cherrytomaten Olivenöl und Grana Padano

• PIZZA EMILIA

  Tomatensauce, Mozzarella, Mozzarella di Bufala, grillierte Auberginen und Zuchetti, Cherrytomaten und Grana Padano

• PIZZA TRICOLORE

  Tomatenscheibchen, Mozzarella, Mozzarella di Bufala, Blattspinat und Oregano

• PIZZA BERNA

  Tomatensauce, Mozzarella, Speck, Zwiebelringe, Ei und Oregano

• PIZZA „CONTO BENE“ (scharf)

  Tomatensauce, Mozzarella, Rindshackfleisch, Peperoni, Zwiebelringe, Peperoncino und Oregano

• FLAMMKUCHEN

  Pizza à la crème fraiche Frischkäse, Mozzarella, Speck, Zwiebel und Oregano

• RISOTTO AL GORGONZOLA

  mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen

• SPAGHETTI AL LIMONE

  Spaghetti an Zitronen-Rahmsauce mit gegrillten Pouletstreifen und Grana Padano

• SPAGHETTI AGLIO& OLIO CON GAMBERETTI

  Spaghetti mit Knoblauchöl und Riesencrevetten (6Stk.) garniert mit Oliven und scharfen Peperoncini

• SPAGHETTI ALLA ROMANA

  geschwenkt in Olivenöl, mit frischem Rucola, Cherrytomaten Rindfleischwürfeln und Parmesan

• KÄSESCHNITTE mit Schinken und Spiegelei

  garniert mit Cornichons, Tomate und Silberzwiebeln

• ÄLPLER RÖSTI mit Speck, Käse gratiniert und Spiegelei

  garniert mit Cornichons, Tomate und Silberzwiebeln Eier: Aviforum Zollikofen