THE OMNIA

Menu

• Blumenkohl

  Quitte | Apfel | Zwiebel

• Cauliflower

  quince | apple | onion

• Pastete

  Reh | Foie Gras | Pistazie | Mandraine

• Pâté

  vension | foie gras | pistachio | mandarin

• Geangelter Wolfsbarsch

  Pinienkern | Carabinero | Topinambur

• Line caught seabass

  pine-nuts | carabinero | jerusalem artichoke

• Muscheln

  Schweinekopf | Fenchel | Passepierre

• Mussels

  Pork's head | fennel | glasswort

• Rind

  Albulatal Kartoffel | Kraut & Rüben

• Beef

  potato from the Albula valley | cabbage | beet

• Käse

  Jumiversum | Jean-Luc | Willi Schmid

• Cheese

  Jumiversum | Jean-Luc | Willi Schmid

• Kiwi

  Grüntee | Felchlin Schokolade "Opus Blanc"

• Kiwi

  green tea | Felchlin chocolate "Opus Blanc"

• Menüpreis | korrespondierte Weine

• Agnolotti

  spinach | truffle | pine-nuts

• Albulatal Kartoffel

  Kraut & Rüben | Sauerrahm

• Potato from the Albula valley

  cabbage | beet | sour cream

• Käse

  Jumiversum | Jean-Luc | Willi Schmid

• Cheese

  Jumiversum | Jean-Luc | Willi Schmid

• Kiwi

  Grüntee | Felchlin Schokolade "Opus Blanc"

• Kiwi

  green tea | Felchlin chocolate "Opus Blanc"

• Blumekohl

  Quitte | Apfel | Zwiebel

• Cauliflower

  quince | apple | onion

• Gemüse

  Totentrompete | Essig | Grüne Sauce

• Vegetables

  trumpet of death | vinegar | green sauce

• Topinambur

  Haselnuss | Zitrone | Heu

• Jerusalem artichoke

  hazelnut | lemon | hay

• Agnolotti

  Spinat | Trüffel | Pinienkerne

• Menüpreis | korrespondiernde Weine

• Menu price | corresponding wines

• Foie Gras

  Champignon | Malz | Gemüse

  Preis: 47.00

• Foia Gra

  champignon | malt | vegetables

  Preis: 47.00

• Makrele

  Aubergine | Knoblauch | Essig

  Preis: 35.00

• Mackerel

  eggplant | garlic | vinegar

• Entenessenz

  Foie Gras | Zwiebel | Ingwer

  Preis: 35.00

• Druck essence

  foie gras | onion | ginger

  Preis: 35.00

• Hummer Bisque

  Hummerschwanz | Thai Curry | Ananas

  Preis: 35.00

• Lobster Bisque

  lobster tail | Thai curry | pineapple

  Preis: 35.00

• Stubenküken

  Wirsing | Federkohl | Trüffel | Risone

  Preis: 54.00

• Spring chicken

  savoy cabagge | kale | truffle | risone

  Preis: 54.00

• Walliser Forelle "Ike Jime"

  Gurke | Kartoffel | Dill | Meerrettich

  Preis: 54.00

• Valaisanne trout "Ike Jime"

  cucumber | patato | dill | horseradish

  Preis: 54.00

• Rindsfilet Wellington für 2 Personen

  Kohlrabi | Pilz | Café de Paris

• Beef fillet Wellington for 2 people

  turnip cabbage | mushroom | Café de Paris

• Lamm

  Kürbis | Linsen | Kürbiskernöl

  Preis: 54.00

• Lamb

  pumpkin | lentlis | pumpkin seed oil

  Preis: 54.00

• Kotelett vom Iberico Schwein

  Sellerie | Zwetschge | Suace Albuffera

  Preis: 57.00

• Iberico secreto chops

  celery | plum | albuffera sauce

  Preis: 57.00

• Starter

• "The Omnia" Salat

  Kürbis | Pilz | Kürbiskernöl

  Preis: 23.00

• "The Omnia salad"

  pumpkin | mushroom | pumpkin seed oil

  Preis: 23.00

• Main Courses

• Tagliolini

  Trüffel | Zitrone | Rahm Alba Trüffel pro Gramm Fr. 13,00

• Tagiolini

  truffle | lemon | cream Alba truffle per gram Fr. 13,00

• Risotto

  Acquerello | Randen | Ziegenkäse

• Risotto

  Acquerello | beetroot | goat cheese

• Wiener Schnitzel

  Eingemachte Preiselbeeren | lauwarmer Kartoffelsalat

  Preis: 49.00

• Escalope Viennese style

  mountain cranberries | warm potato salad

  Preis: 49.00

• Mandarine

  Pekannuss | Thai Basilikum

  Preis: 23.00

• Mandarin

  pecan nut | Thai basil

  Preis: 23.00

• Nashi Birne

  Felchlin Schokolade "Dominicana Blond" | Kürbiskern

  Preis: 23.00

• Nashi Pear

  Felchlin chocolate "Dominicana Blond" | pumpkin seed

  Preis: 23.00

• Kiwi

  Grüntee | Felchlin Schokolade "Opus Blanc"

  Preis: 23.00

• Kiwi

  green tea | felchlin chocolate "Opuc Blanc"

  Preis: 23.00

• Tiramisu "The Omnia"

  Eigelb | Vanille Salz | Zimtblüten Eis

  Preis: 21.00

• Tiramisu "The Omnia"

  egg yolk | vanilla salt | cinnamon blossom ice-cream

  Preis: 21.00

• Ali's Schokoladenvariation

  Preis: 23.00

• Ali's chocolate variation

  Preis: 23.00

• Frisch gedrehtes Eis oder Sorbet mit Garnitur | pro Kugel

  Wir informieren Sie gerne über das heutige Angebot.

  Preis: 6.00

• Freshly swirled ice-cream or sorbet with garnish | per scoop

  We are pleased to inform you about our today's selection

  Preis: 6.00

• Käse

  Jumiversum | Jean-Luc | Willi Schmid

  Preis: 27.00

• Cheese

  Jumiversum | Jean-Luc | Willi Schmid

  Preis: 27.00

• Fleisch

• Geflügel

  Schweiz | Frankreich

• Rind

  Belgien | Schweiz

• Kalb

  Schweiz

• Schwien

  Schweiz | Spanien

• Lamm

  Schweiz | Grossbritanien

• Ente

  Frankreich

• Foie Gras

  Frankreich

• Reh

  Österreich

• Meat

• Poultry

  Switzerland | France

• Beef

  Belgium | Switzerland

• Veal

  Switzerland

• Pork

  Switzerland | spain

• Lamb

  Suisse | Great Britain

• Druck

  France

• Foie Gras

  France

• Venison

  Austria

• Fisch

• Forelle

  Schweiz

• Hummer

  Nordwest Atlantik

• Seeteufel

  Nordost Atlantik

• Makrele

  Mittelmeer

• Seeigel

  Nordost Atlantik

• Muscheln

  Frankreich

• Jakobsmuscheln

  Nordost Atlantik

• Fish

• Trout

  Switzerland

• Lobster

  North-west Atlantic

• Monkfish

  North-east Atlantic

• Mackerel

  Mediterranean Sea

• Sea Urchin

  North-east Atlantic

• Mussels

  France

• Scallops

  North-east Atlantic

• Bei Allergien wenden Sie sich bitte an das Sersvicepersonal

  For allergies, please contact the staff

• Die Preise verstehen sich inklusive 7,7% Mehrwertsteuer

  Prices are included 7,7% VAT